Tarte Tatin

La légende des sœurs Tatin et de leur "erreur" géniale confère à ce dessert un charme intemporel et authentique. Son allure rustique, avec ses pommes généreusement disposées et son caramel dégoulinant, évoque la simplicité et la générosité des cuisines d'antan. La Tatin excelle dans le jeu des textures. Vous avez la tendresse fondante et confite des pommes imprégnées de caramel, qui contraste merveilleusement avec le croustillant et le beurré de la pâte. Chaque bouchée est une explosion de sensations, du fondant au croquant..

Proportions pour la pâte : Une recette de pâte à tarte brisée sucrée à retrouver dans les recettes de base de pâtes de base du même chapitre « les tartes aux pommes »

Proportions pour la tarte : 8 pommes-150 g de Sucre - Beurre

Confectionner la tarte: Confectionner un caramel avec le sucre puis le verser dans un moule de cuisson.

Le garnir entièrement de demi-pommes disposées debout. Remplir entièrement le moule. Ajouter sur le dessus des noisettes de beurre.

Enfourner pour la cuisson à 180° jusqu’à ce que les pommes soient entièrement cuites.

Disposer dessus un cercle de pâte brisée sucrée. Poursuivre la cuisson à terme puis la retirer et la retourner sur un plat.

Servir accompagné de crème double