APPEL PIE

Pour beaucoup, l'odeur d'un Apple Pie qui cuit évoque instantanément les souvenirs d'enfance, les repas de famille et les moments chaleureux. C'est un dessert profondément réconfortant, un "classique" qui traverse les générations et qui parle à l'âme.  L'Apple Pie est à son apogée servie tiède. Il se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille, une généreuse portion de crème fouettée, ou même un simple filet de crème fraîche. Ces accompagnements enrichissent encore l'expérience en ajoutant des contrastes de température et des textures crémeuses. Bien que son aspect puisse sembler élaboré, la recette de base de l'Apple Pie reste relativement simple et accessible.

Proportions pour la pâte : Une recette de pâte à tarte à retrouver dans les recettes de base de pâtes de base du même chapitre « les tartes aux pommes »

Proportions pour la crème : 2 œufs -80 g de sucre-80 g. de crème -Vanille

 Proportions pour la tarte: : 4 pommes -50 g de sucre -70 g de beurre-Crème fleurette-1 jaune d’œuf pour la finition

Confectionner la tarte: Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la crème et la vanille. Réserver.

Tailler les pommes en dés et les faire sauter au beurre avec le sucre jusqu’à les cuire à moitié.

Retirer du feu, les égoutter et laisser refroidir.

Diviser la pâte en deux et former deux boules et les abaisser (abaisser l’une des deux boules d’un diamètre supérieur pour former le couvercle)

Chemiser un cercle à tarte d’une abaisse de pâte.

Le remplir des pommes puis former le couvercle.

Confectionner un trou au centre. Dorer la surface avec le jaune d’œuf. Dessiner quelques motifs à l’aide de la pointe d’un couteau.

Enfourner  pour la cuisson.

Retirer à mi cuisson et verser de la crème par l’ouverture puis remettre à cuire jusqu’à terme.