Tarte feuilletée aux pommes en bande

Il s’agit ici d’une version élégante et particulièrement légère de la tarte aux pommes, qui met en avant la délicatesse d'une pâte aérienne associée au fruité de la pomme. Sa simplicité de conception met en valeur la texture et le goût, en faisant un dessert à la fois facile à aimer et raffiné. Elle est une ode à la légèreté et à la finesse. Elle prouve qu'un grand dessert n'a pas besoin d'être complexe pour être délicieux, en célébrant l'harmonie parfaite entre la pomme et la texture inimitable de la pâte feuilletée.

Proportions pour la tarte: 1 pâte feuilletée-2 jaunes d’œufs  -200 g. de compote de pommes-2 pommes taillées en lamelles fines-Sucre et cannelle mélangée

Confectionner la tarte: Abaisser la pâte en un grand rectangle.

Disposer la pâte sur une plaque à pâtisserie humidifiée et la Piquer à l'aide d'une fourchette

À l'aide d'une règle et d'un couteau, détailler 2 bandes de pâte de 2 à 3 cm de large pour former les bords de la tarte. Puis les dorer avec du jaune d’œuf.

Poser délicatement dessus la première bande de pâte réservée puis la seconde Chiqueter des deux côtés. (Pratiquer des petites entailles régulières et obliques à l'aide du dos d'une pointe de couteau ou d'une pince à chiqueter sur les bords d'une abaisse de feuilletage. Cette manipulation permet de souder les abaisses de feuilletage pour en parfaire la présentation.)

Réserver au frais 1 heure minimum avant la cuisson afin d'éviter à la pâte de se rétracter. Dorer les bords avec du jaune d’œuf.

Disposer la compote dans le centre de la tarte puis recouvrir de lamelles de pommes finement tranchées. Saupoudrer avec un peu de sucre et de cannelle mélangé ensemble et enfourner pour la cuisson. Retirer en fin de cuisson. Parsemer la surface d’un peu de cannelle mélangée à du sucre.