Tarte fine aux pommes

La tarte fine aux pommes est l'incarnation même de l'élégance en pâtisserie. Par sa simplicité apparente, elle met en lumière la quintessence du fruit, offrant une expérience gustative où la légèreté de la pâte et la finesse des pommes se marient en parfaite harmonie. C'est une célébration du minimalisme gourmand. La finesse de la pâte et la disposition des lamelles de pommes à nu permettent au fruit de briller. Il n'y a pas de garniture épaisse pour masquer sa saveur ; c'est la pomme elle-même qui est la star, ses arômes se concentrant et se caramélisant légèrement à la cuisson. On peut vraiment apprécier la texture et le goût délicat de chaque lamelle.

Proportions pour la tarte: 1pâte feuilletée-5 pommes -60 g. de sucre -60 g. de beurre -Beurre-Sucre cassonade

Confectionner la tarte: Abaisser la pâte  en disques individuels.

Piquer la pâte à l’aide des pointes d’une fourchette à divers endroits pour éviter qu’elle ne lève de trop.

Disposer dessus des lamelles de pommes en rosace.

Parsemer de sucre semoule.

Répartir sur la surface quelques flocons de beurre et enfourner pour la cuisson.

Retirer presque en fin de cuisson et retourner la tarte à l’aide d’une deuxième plaque de cuisson. Beurrer le fond de la pâte puis la saupoudrer avec du sucre cassonade. Retourner la tarte et la remettre au four à 200° pour caraméliser le fond de la pâte. Retirer en fin de cuisson,  laisser reposer quelques minutes puis la servir accompagné d’une boule de glace à la vanille.