Tarte aux pommes sur une crème de pistache

Il s’agit là d’une tarte élégante et gourmande qui élève la classique tarte aux pommes à un niveau de sophistication supérieur. En mariant la douceur fruitée de la pomme à la finesse aromatique de la pistache, cette tarte offre une expérience gustative subtile, riche et visuellement très attrayante. C'est une tarte qui attire l'œil et promet une dégustation aussi belle que bonne. La touche de pistaches concassées en surface amplifie cet effet.

Proportions pour la tarte : Une recette de pâte à tarte à retrouver dans les recettes de base du même chapitre « les tartes aux pommes »-70 g de poudre d’amande-70 g de beurre -70 g de sucre -1 trait de rhum -1œuf -1 cuillère à soupe rase de pâte de pistache -4 pommes golden -Quelques pistaches hachées pour la finition

Confectionner la tarte: Abaisser la pâte et la mouler dans le cercle à tarte. Laisser reposer une heure au frais.

Mélanger la poudre d’amande avec le beurre fondu, le sucre, le rhum, l’œuf, la pâte de pistache puis répartir la préparation dans le fond de la pâte. Disposer dessus en rosaces des quartiers de pommes épluchées puis enfourner pour la cuisson jusqu’à terme.

Retirer du four, laisser refroidir.

Décorer le pourtour de la tarte de pistaches hachées.