Tarte aux pommes en pâte levée

Voici une version incroyablement réconfortante et généreuse de la tarte classique. Contrairement aux pâtes sablées ou brisées, sa base aérienne et moelleuse, associée aux pommes, en fait un dessert particulièrement tendre et savoureux. De par sa nature plus épaisse et moelleuse, cette tarte est plus généreuse qu'une tarte classique. Elle se prête parfaitement aux grands goûters en famille ou entre amis, et peut même servir de dessert léger.

Proportions pour la pâte :: 10 g de levure -80 g. de lait -250 g de farine-100 g de beurre -1 pincée de sel -45 g de sucre-1 œuf  -50 g de raisins secs macérés au rhum

Proportions pour la tarte: 4 pommes -Beurre et farine pour le moule- -Sucre semoule

La déposer dans le centre de la farine restante disposée en fontaine. Laisser doubler de volume.

Ajouter ensuite le beurre, le sel, le sucre, le lait et l’œuf.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser doubler de volume à température ambiante.

Confectionner la tarte: Rabattre la pâte, y ajouter les raisins et la moitié des pommes taillées en lamelles ou en dés. Mélanger. Verser la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné puis disposer des lamelles de pommes sur toute la surface. Laisser lever jusqu’à presque doubler de volume puis saupoudrer la surface de la tarte de sucre semoule puis enfourner pour la cuisson jusqu’à terme. Retirer en fin de cuisson et laisser refroidir.