Tarte aux pommes chantilly

Servie tiède ou froide, la tarte aux pommes recouverte de chantilly offre un contraste exquis. La base croustillante de la pâte, le moelleux fondant des pommes cuites, et par-dessus, la fraîcheur et la légèreté soyeuse de la chantilly. Cette combinaison crée une symphonie de sensations en bouche, où le chaud et le froid, le croquant et l'onctueux s'harmonisent parfaitement. La fraîcheur de la crème fouettée met en valeur l'acidité naturelle et les arômes fruités de la pomme. La chantilly agit comme un écrin velouté qui permet à la saveur de la pomme de s'exprimer pleinement, rehaussant sa gourmandise.

Proportions pour la tarte

Recette de la pâte sablée à retrouver dans les recettes de base du même chapitre « les tartes aux pommes »-450 g de compote de pommes-Chantilly à la vanille-1 pomme grany Smith quelques gouttes de jus de citron.

Confectionner la tarte: Réaliser puis abaisser la pâte dans le cercle à tarte. La laisser reposer une heure au frais puis la cuire à blanc jusqu’à terme.

Retirer du four en fin de cuisson et laisser refroidir.

Disposer la compote de pommes dans la pâte.

Lisser la surface.

Décorer entièrement de rosettes de chantilly à la vanille puis de fines tranches de pommes grany Smith citronnée.