Tarte aux pommes aux noix

Les noix apportent une saveur boisée, légèrement amère et terreuse qui sublime le fruité et la douceur de la pomme. Cette combinaison crée un profil aromatique profond, rappelant les promenades en forêt et les saveurs authentiques de la campagne. On peut accentuer ce côté "terroir" avec une touche de cannelle ou de vanille qui se marie parfaitement. C'est une tarte qui évoque le réconfort des goûters d'automne et la générosité des saveurs de nos terroirs.

Proportions pour la tarte : 330 g de compote pommes-2 œufs -250 g de confit de noix (s’achète en épicerie fine ou en ligne) -Quelques brisures de noix-Poudre d’amande

Confectionner la pâte: Travailler ensemble le beurre pommade avec le sucre. Ajouter la farine, les jaunes d’œufs durs tamisés, les noix hachées.

Former la pâte. Au besoin, ajouter éventuellement quelques gouttes d’eau. Laisser reposer une heure au frais.

Confectionner la tarte: Abaisser la pâte et la mouler dans le cercle à tarte. Laisser reposer une heure au frais.

Parsemer la surface intérieure de poudre d’amande.

Mélanger la compote de pommes, les œufs et le confit de noix et disposer la préparation dans la pâte.

Enfourner pour la cuisson jusqu’à terme. Retirer du four et laisser refroidir. Parsemer la surface de la tarte de quelques brisures de noix légèrement torréfiées.