Tarte aux pommes à la pâte de nougat

La crème de nougat, avec ses notes distinctes d'amandes, de miel, parfois de pistaches ou d'orange confite, apporte une richesse aromatique incomparable et une douceur très caractéristique. Cette saveur complexe se marie de manière surprenante et délicieuse avec la douceur légèrement acidulée des pommes, créant un profil gustatif qui évoque les parfums du Sud et de l'Orient. Cette tarte se démarque clairement des versions classiques. Elle témoigne d'une grande créativité culinaire et garantit un effet "waouh" auprès de vos convives.

Proportions pour la pâte: 250 g de beurre-125 g de sucre -3 œufs  -125 g de farine-1 pincée de sel-400 g de farine-60 g de crêpes dentelles acheté en grande surface.

Proportions pour la tarte : Poudre d’amande pour le fond de tarte-4 pommes-2 œufs -120 g de sucre  -2 cuillères à soupe de pâte de nougat (s’achète en magasins spécialisés ou en ligne)-80 g. de crème -Nougat décor

Confectionner la pâte: Travailler ensemble le beurre pommade, le sucre. Ajouter les œufs, 125 g de farine, une pincée de sel. Mélanger la préparation.  Ajouter 400 g de farine et les crêpes dentelles écrasées en miettes.  Former la pâte. (Ne pas trop travailler la pâte)

Laisser reposer au frais avant l’utilisation.

Confectionner la tarte: Abaisser la pâte et la mouler dans le cercle à tarte. Laisser reposer une heure au frais.

Saupoudrer le fond de la pâte de poudre d’amande. Garnir le fond de quartiers de pommes épluchées dressés en rosace puis enfourner jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la pâte de nougat, la crème et mélanger. Verser la préparation sur les pommes et poursuivre la cuisson à terme. Retirer en fin de cuisson et laisser refroidir.

Parsemer la surface de quelques brisures de nougat.