Tarte aux pommes au Pineau des Charentes

Elle célèbre l'alliance parfaite entre la douceur fruitée de la pomme et les arômes délicats et ensoleillés de ce vin de liqueur emblématique de la Charente. Utiliser le Pineau des Charentes dans une tarte aux pommes est un hommage au patrimoine culinaire et viticole de la région. Cela confère au dessert une authenticité et une histoire, invitant à un voyage gustatif au cœur des paysages charentais. C'est un argument de choix pour les amateurs de produits locaux et de saveurs régionales. Cette tarte n'a pas besoin d'exubérance. Sa sophistication réside dans la finesse de ses arômes et l'équilibre des saveurs. Elle est parfaite pour un dessert de fin de repas où l'on souhaite une touche d'originalité sans être trop audacieux, ou pour accompagner un café gourmand.

Proportions pour la tarte:

Recette de la pâte sablée sucrée dans les recettes de pâtes de base-Poudre d’amande-4 pommes-2 œufs -60 g de sucre-40 g. de Pineau des Charentes-40 g. de crème

Vous pouvez utiliser un autre vin liquoreux comme le Monbazillac ou un gewurztraminer vendanges tardives

Confectionner la tarte: Réaliser puis abaisser la pâte et la mouler dans le cercle à tarte.

Laisser reposer une heure au frais puis saupoudrer le fond de la tarte de poudre d’amande puis y disposer en rosace des quartiers de pommes épluchées.

Enfourner pour la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter et mélanger le Pineau et la crème. Verser la préparation sur les pommes et poursuivre la cuisson à terme.

Retirer en fin de cuisson et laisser refroidir.