Petits gâteaux aux noix

Il y a des petits gâteaux qui savent se faire remarquer sans en faire des tonnes. Ceux-ci ont choisi la voie de la gourmandise, avec la noix pour vedette, le cacao pour lui donner un peu de profondeur et le beurre pour assurer le fondant. Une pâte délicatement sablée, une belle couleur dorée et, au sommet, un morceau de noix brillant comme un petit bijou : voilà de quoi transformer une simple pause-café en véritable moment de plaisir.

Leur secret ? Une texture friable qui fond en bouche, une saveur généreuse de noix et juste ce qu’il faut de cacao pour souligner leur caractère sans voler la vedette. Quant à la noix posée sur le dessus, elle ne se contente pas de faire joli : elle annonce la couleur !

À l’heure du thé, avec un café ou simplement par pure gourmandise, ces petits gâteaux ont un avantage considérable : ils sont suffisamment discrets pour tenir dans une boîte… mais suffisamment tentants pour ne pas y rester longtemps !

Sabler ensemble 250 g de farine avec une pointe de sel, une pincée de levure chimique, 5 g de cacao en poudre, 65 g de poudre de noix, 80 g de sucre et 175 g de beurre pommade puis ajouter un œuf en dernier pour former la pâte. L’étaler sur 4 mm puis découper des formes, les disposer sur deux plaques de cuisson, les laisser reposer une heure au frais puis les badigeonner de jaune d’œuf. Déposer dessus un morceau de noix passé dans un sirop de sucre. Enfourner à 180° durant 20 mn environ.