Tarte aux pommes au fromage blanc

Cette  tarte est une déclinaison gourmande et réconfortante d’une tarte classique. Cette recette gagne en légèreté, en onctuosité et en fraîcheur, offrant une expérience gustative plus subtile et moins lourde qu'une tarte traditionnelle. Le fromage blanc apporte une texture incroyablement crémeuse et aérienne à la garniture, contrastant avec la richesse de la pomme. Il rend la tarte moins compacte et plus digeste, parfaite pour un dessert ou un goûter sans culpabilité excessive.

Proportions pour la pâte: 200 g de farine-1 pincée de sel-¼ de sachet de levure chimique  -50 g de sucre -100 g de beurre pommade -100 g de fromage blanc-4 cuillères à soupe de lait

Proportions pour la tarte  : 4 pommes-Poudre d’amande pour le fond de tarte-200 g de fromage blanc-120 g de Sucre-2 cuillères à soupe de farine-1 trait de kirsch-3 œufs-Sucre glace

Confectionner la pâte : Tamiser la farine, le sel et la levure. Ajouter le sucre et le beurre pommade. Travailler pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le fromage blanc et le lait. Former la pâte.

Laisser reposer au frais avant l’utilisation.

Confectionner la tarte : Abaisser la pâte et la mouler dans le cercle à tarte. Laisser reposer une heure au frais.

Parsemer le fond de la tarte de poudre d’amande puis disposer des quartiers de pommes épluchées en rosace dans le fond de la pâte puis enfourner jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre puis ajouter la farine, le kirsch, les jaunes d’œufs. Mélanger puis ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige ferme. Verser la préparation sur les pommes puis poursuivre la cuisson  à terme. Retirer du four et laisser refroidir puis saupoudrer la surface de sucre glace.