Tarte aux pommes à la crème de Monbazillac

La tarte aux pommes au Monbazillac est une délicieuse spécialité qui marie la douceur des pommes avec le goût unique du vin de Monbazillac, un vin blanc moelleux de la région de Bergerac, en France. Ce vin, souvent apprécié pour ses arômes de fruits et de miel, apporte une touche subtile à la tarte, rehaussant ainsi les saveurs des pommes.

Proportions pour la pâte : 200 g de farine-1 prise de sel -100 g de sucre -100 g de beurre -1 œuf -2 cuillères à soupe de Monbazillac

Proportions pour la tarte : 4 pommes-4 jaunes d’œufs -60 g de sucre-80 g de Monbazillac -30 g de crème

Confectionner la pâte : Travailler ensemble la farine, le sel, le sucre, le beurre pommade pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf et le vin. Former la pâte.

Laisser reposer au frais.

Confectionner la tarte : Abaisser la pâte et la mouler dans le cercle à tarte. Laisser reposer une heure au frais.

Disposer dans la pâte des quartiers de pommes épluchées en rosace.

Enfourner pour la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Retirer du four et baisser la température à 120°

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter le Montbazillac et la crème et verser la préparation sur les pommes. Poursuivre la cuisson à terme à 120°

Retirer du four en fin de cuisson et laisser refroidir.