Tarte aux pommes à la ménagère

La tarte offre une véritable symphonie sensorielle. Sous les lamelles de pommes fondantes et parfumées, on découvre la garniture dense et moelleuse, ponctuée par le croquant des fruits secs et le moelleux des fruits confits. C'est un jeu de textures qui maintient l'intérêt à chaque bouchée. Bien que "ménagère", l'étape de disposer les lamelles de pommes en rosace sur la tarte déjà cuite lui confère une esthétique soignée et très appétissante. Le visuel est à la fois rustique et raffiné, invitant immédiatement à la dégustation.

Proportions de la garniture:: 100 g de beurre pommade-100 g de sucre -100 g de poudre d’amande -un trait de rhum -100 g d’œufs -50 g de dés de fruits confits -50 g d’un mélange de fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons)

Proportions pour la tarte : 2 pommes-2 dl d’eau -200 g de sucre -le jus d’un citron

Proportions pour la pâte : Une recette de pâte à tarte à retrouver dans les recettes de base de pâtes de base du même chapitre « les tartes aux pommes »

Confectionner la garniture: Mélanger ensemble tous les ingrédients cités.

Confectionner la tarte: Abaisser la pâte dans le cercle à tarte et y répartir la précédente garniture.

Enfourner pour cuire jusqu’à terme.

Chauffer l’eau, le sucre, le jus de citron jusqu’à l’ébullition puis baisser le feu au minimum et y cuire durant 5 minutes des lamelles de pommes puis les égoutter et les dresser en rosace sur la tarte.