Kougelhopf multigraines à l’artichaut

L'ajout de graines (lin, tournesol, sésame, pavot, etc.) à la pâte change fondamentalement la texture et le profil nutritionnel du kougelhopf. La saveur unique de l'artichaut est distinctive donnant une personnalité marquée au Kougelhopf, l'éloignant des garnitures salées courantes.

Ce Kougelhopf est une création qui fusionne le caractère réconfortant du kougelhopf avec la richesse nutritive des céréales complètes et la saveur délicate de l'artichaut.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-160 g. de lait -500 g de farine T55 ou 65-180 g de beurre -10 g. de sel -10 g de sucre -2 œufs-2 cuillères à soupe de multigraines

Garniture: 180 g. de dés de fonds d’artichauts cuits.

Finition: Beurre pour le moule -Cerneaux de noix

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante avec le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte. Etaler la pâte en rectangle et la parsemer avec la garniture. La rouler en boudin et le placer dans le moule beurré dont le fond aura été garni de cerneaux de noix.

Laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.

Vous avez la possibilité soit d'acheter un mélange de multigraines prêt à l'emploi pour plus de commodité, ou bien de créer votre propre mélange personnalisé.