Surprenant Kougelhopf au foie gras virtuel

J'ai toujours aimé innover en cuisine, et l'envie de créer une recette vraiment originale me titillait. Il y a quelque temps, j'avais eu l'idée folle de remplacer le beurre par du foie gras dans une pâte feuilletée, et le résultat avait été incroyablement savoureux. Fort de cette réussite, j'ai décidé de pousser l'audace un peu plus loin : pourquoi ne pas tenter l'expérience avec un kougelhopf ? Je dois dire que je suis absolument ravi du résultat ! Cette substitution audacieuse a apporté une richesse et une complexité de goût inégalées, sublimant véritablement le kougelhopf. Le moelleux de la brioche, imprégné des arômes délicats du foie gras, offre une expérience gustative d'une finesse rare. C'est une belle réussite qui saura vous enchanter et, j'en suis sûr, surprendre les palais les plus exigeants !

Pour un kougelhopf: 20 g de levure -200 g. de lait-500 g de farine T55 ou 65-200 g de foie gras -10 g. de sel -10 g de sucre-2 œufs 

Garniture: 30 g de lamelles de truffe (facultatif selon la saison et  le prix) -Beurre pour le moule-Amandes entières

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain  la farine restante avec le foie gras, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter (facultativement) les lamelles de truffe. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y ajouter des amandes entières émondées dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.