Kougelhopf forestière

L'Authenticité des Saveurs Boisées

Les essences volatiles libérées par les champignons (surtout lors de la cuisson dans le beurre) imprègnent toute la pâte. Le côté réconfortant du beurre, la richesse des champignons et les saveurs terreuses en font un plat idéal pour l'automne et l'hiver. La nature de la pâte briochée permet à ce Kougelhopf de rester moelleux plusieurs jours, pouvant être réchauffé doucement avant d'être servi.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-160 g. de lait -500 g de farine T55 ou 65-180 g de beurre-10 g. de sel -10 g de sucre -2 œufs

Garniture: 200 g. d’un mélange de champignons forestiers cuits de votre choix bien égouttés et secs.

Finition:  Beurre pour le moule-40 g de cerneaux de noix

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante avec le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte. Etaler la pâte en rectangle et la parsemer avec la garniture. La rouler en boudin et le placer dans le moule beurré dont le fond aura été garni de cerneaux de noix.

Laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.

"Préparez ce délicieux kougelhopf pendant la saison de la cueillette pour profiter des saveurs fraîches et authentiques. Si ce n'est pas possible, n'hésitez pas à opter pour des champignons en bocaux ou des champignons séchés que vous pourrez réhydrater. Cela vous permettra de savourer ce plat tout au long de l'année, quel que soit le moment !"