Comme une impression de flammenkuche en Kougelhopf

Cette impression de flammenkuche en kougelhopf représente une innovation délicieuse qui met à l'honneur les saveurs alsaciennes tout en offrant une expérience culinaire inoubliable. Ce plat saura séduire les amateurs de gastronomie et apporter une touche d'originalité à votre apéritif. En intégrant les ingrédients emblématiques de la flammenkuche dans la pâte du kougelhopf, on obtient une texture à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. De plus, la forme distinctive du kougelhopf ajoute une dimension visuelle attrayante, rendant le plat encore plus irrésistible.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-160 g. de lait-500 g de farine  -180 g de beurre T55 ou 65-10 g. de sel -10 g de sucre-120 g. de fromage blanc-2 œufs

Garniture: 100 g de lardons de poitrine fumée poêlé sans graisse-1 oignon haché très finement   -120 g. d’emmenthal râpé-Poivre du moulin

Finition: Beurre pour le moule-Cerneaux de noix

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante avec le beurre, le sel, le sucre, le lait, le fromage blanc et les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter la garniture. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y ajouter des cerneaux de noix dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.