Kougelhopf au Chorizo et aux piquillos

Ce kougelhopf est une délicieuse variation, qui apporte une touche méditerranéenne  épicée. La combinaison du chorizo et des piquillos apporte une diversité de textures. Le chorizo devient légèrement croustillant, tandis que les piquillos ajoutent une tendreté juteuse. Cette variété de textures rend chaque bouchée intéressante et agréable. Ce kougelhopf est une réinterprétation savoureuse et originale d'un classique alsacien.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-160 g. de lait -500 g de farine T55 ou 65-1 cuillère à soupe rase de paprika fumé  -180 g de beurre -10 g. de sel -10 g de sucre-2 œufs

Garniture: 1 chorizo de 200 g taillé en dés ou en rondelles -120 g. de dés de piquillos cuits bien égouttés et séchés au four

Finition: Beurre pour le moule- cerneaux de noix

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain, la farine restante mélangée avec le paprika fumé, le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte. Etaler la pâte en rectangle et la parsemer avec la garniture. La rouler en boudin et le placer dans le moule beurré dont le fond aura été garni de cerneaux de noix.

Laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.

Vous pouvez facilement dénicher des piquillos en bocaux dans votre supermarché, ce qui rendra votre préparation encore plus simple et rapide. Ces piquillos doux et savoureux sont prêts à l'emploi. En les utilisant, vous gagnerez du temps tout en bénéficiant de leur goût authentique.