Kougelhopf aux kiwis et au saumon fumé

Il y a quelques années, j'ai eu la joie de remporter un premier prix lors d'un concours culinaire, grâce à une création pour le moins inattendue : ma quiche au saumon et aux kiwis. Cette belle victoire a été une véritable source d'inspiration. Fort de cette expérience, j'ai eu l'envie de revisiter cette recette originale en l'adaptant à un kougelhopf. C'est ainsi que, fusionnant tradition et créativité, j'ai créé un mélange délicieux et surprenant. Un plat qui prouve que l’on peut transformer un classique pour en révéler des saveurs insoupçonnées.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure -160 g. de lait -500 g de farine T55 ou 65-180 g de beurre -10 g. de sel -10 g de sucre-2 œufs

Garniture: 150 g de dés de kiwis- -200 g. de dés de saumon fumé

Finition: Beurre pour le moule- Amandes entières émondées

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain, la farine restante avec le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte. Etaler la pâte en rectangle et la parsemer avec la garniture. La rouler en boudin et le placer dans le moule beurré dont le fond aura été garni d’amandes entières émondées.

Laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.

Une Question de Saveur, Pas de Visibilité L'Importance du Goût Avant Tout !

Pas d'inquiétude si les dés de kiwis se mêlent discrètement à la pâte et ne sont pas toujours parfaitement visibles à la découpe de votre kougelhopf ! C'est tout à fait normal et cela fait même partie du charme de cette recette. Ce qui compte vraiment, c'est que vous retrouviez toute la saveur unique et acidulée du kiwi à chaque bouchée. L'important n'est pas qu'il "se tienne" parfaitement en dés, mais qu'il infuse la pâte de ses arômes fruités pour un résultat délicieusement équilibré. Profitez bien de votre création culinaire, car le goût est roi !!