Kougelhopf au poulet fumé et au curry

L'alliance du poulet fumé et du curry génère une véritable harmonie de saveurs. Le goût riche et légèrement salé du poulet fumé se marie harmonieusement avec les épices chaudes et aromatiques du curry, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et captivante. Cette garniture crée un profil de saveur unique, où le fumé et l'épicé viennent contraster la richesse beurrée du Kougelhopf. Le gras et la douceur de la pâte viennent merveilleusement équilibrer l'intensité du fumé du poulet et la puissance des épices du curry, créant une harmonie gustative.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-200 g. de lait-500 g de farine T55 ou 65-2 cuillères à soupe rase de curry -180 g de beurre -10 g. de sel-10 g de sucre -2 œufs

Garniture: 200 g de dés de blancs de poulet fumé cuit  -Le zeste d’un citron bio râpé

Finition: Beurre pour le moule-Amandes entières

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain  la farine restante mélangée avec le curry, le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter la garniture. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y ajouter des amandes entières émondées dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.