Kougelhopf au Roquefort et aux poires

Ce Kougelhopf  est une audacieuse et exquise proposition qui explore le mariage classique et indémodable du sucré-salé. Cette version salée du kougelhopf promet une explosion de saveurs et de textures, idéale pour surprendre et ravir les palais les plus exigeants. L'Équilibre Sucré-Salé Maîtrisé : C'est le cœur de cette recette. Le Roquefort, avec son caractère puissant, salé et crémeux, trouve son parfait contrepoint dans la douceur juteuse et légèrement granuleuse des poires. Cette complémentarité crée une harmonie gustative exceptionnelle, où chaque saveur sublime l'autre sans jamais la masquer. Seriez-vous tenté de découvrir cette alliance de saveurs ?

Pour un kougelhopf: 20 g de levure -160 g. de lait -500 g de farine T55 ou 65-180 g de beurre -10 g. de sel -10 g de sucre -2 œufs

Garniture: 200 g. de roquefort -100 g. dés de poires cuites -2 cuillères à soupe de persil haché

Finition: Beurre pour le moule- Cerneaux de noix

Confectionner la garniture: Faire fondre 100 g. de roquefort dans 80 g.de lait chaud puis le laisser refroidir.

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain  la farine restante avec le beurre, le sel, le sucre, le lait au roquefort, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte. L’étaler en rectangle et parsemer de dés de poires, de persil haché et de copeaux de roquefort. Rouler l’ensemble et placer le boudin de pâte dans le moule beurré dont le fond aura été parsemé de cerneaux de noix.  Laisser presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.

Conseil : Etalez les dés de poires cuites sur une plaque de cuisson et séchez au four à 110° durant 30 minutes.