Kougelhopf au curcuma et aux crevettes

Le curcuma est un colorant naturel puissant. Il transforme la mie du Kougelhopf en un magnifique jaune d'or ou orangé, rendant le plat immédiatement festif, lumineux et appétissant.

Le Kougelhopf au curcuma et aux crevettes est un champion de l'originalité et de la finesse, parfait pour impressionner avec une touche d'exotisme.

C’est une excellente manière d'apporter de l’exotisme et une note d'évasion.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure -200 g. de lait-500 g de farine T55 ou 65-2 cuillères à soupe rase de curcuma-180 g de beurre-10 g. de sel-10 g de sucre  -2 œufs

Garniture: 100 g de raisins secs macérés au cognac-200 g. de queues de crevettes  cuites décortiquées macérés au cognac

Finition: Beurre pour le moule- Cerneaux de noix

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain  la farine restante mélangée avec le curcuma avec le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter les raisins et les queues de crevettes. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y déposer des cerneaux de noix dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.