Kougelhopf à la saucisse de Morteau et au comté

Cette recette est une délicieuse fusion de saveurs et de textures qui incarne l'esprit de la cuisine alsacienne, alliant tradition et créativité. C'est un plat à découvrir et à partager pour apprécier pleinement la richesse de cette région.  La saucisse de Morteau, avec son goût fumé et épicé, apporte une touche unique de saveur au kougelhopf. Associée au comté, un fromage à pâte pressée au goût fruité et légèrement salé, ce kougelhopf offre une expérience gustative chaleureuse et réconfortante. Il se marie bien en accompagnement d’une salade.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-200 g. de lait -500 g de farine T55 ou 65-180 g de beurre -10 g. de sel-10 g de sucre -2 œufs

Garniture: 180 g. de petits dés de saucisse de Morteau cuite -100 g.de comté râpé -2 cuillères à soupe de fines-herbes hachées (persil-cerfeuil-ciboulette)

Finition: Beurre pour le moule- Cerneaux de noix

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante avec le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter la garniture. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y déposer des noix dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson. Laisser tiédir.