Escargots en sauce tomate

Dans cette interprétation chaleureuse et ensoleillée, l’escargot se pare de saveurs méditerranéennes tout en conservant son identité française.

Délicatement revenus au beurre, les escargots s’imprègnent des arômes d’un ail fraîchement haché et d’un persil vibrant, libérant toute leur richesse gustative. La sauce tomate parfumée à l’origan, vient envelopper l’ensemble d’une douceur acidulée parfaitement équilibrée.

Quelques frémissements suffisent à lier les saveurs, préservant la tendreté des escargots et la fraîcheur des herbes.

Au moment du dressage, un peu de basilic finement ciselé vient sublimer le plat, apportant une note végétale parfumée qui évoque le soleil et la convivialité.

Servie brûlante en cassolette ou en assiette creuse, cette recette offre une alliance harmonieuse entre tradition et fraîcheur, pour une dégustation pleine de caractère.

La recette

5 douzaines d’escargots- 40 g de beurre- 4 gousses d’ail hachées- 1 cuillère à soupe de persil haché- ½ litre de sauce tomate- sel, poivre, origan- basilic haché

c hauffer les escargots au beurre dans une casserole. Ajouter l’ail et le persil, l’assaisonnement, la sauce tomate.

Donner quelques bouillons puis retirer la casserole du feu. Dresser la préparation en cassolettes individuelles ou en petites assiettes creuses.

Parsemer la surface de basilic haché.

Servir aussitôt.