Munsterade

La Munsterade est la preuve éclatante qu'un grand plaisir gastronomique peut naître d'une recette d'une étonnante simplicité. Quelques gestes précis, un excellent munster et une cuisson maîtrisée suffisent à transformer un fromage de caractère en une gourmandise irrésistible.

Sous sa fine panure dorée, croustillante et parfumée au carvi, le munster révèle un cœur fondant. Dès la première bouchée, le contraste des textures fait merveille : le croquant de l'enveloppe laisse place à une pâte onctueuse qui libère toute la richesse aromatique de ce grand fromage alsacien. Le carvi, compagnon traditionnel du munster, apporte sa fraîcheur légèrement anisée et équilibre parfaitement sa puissance.

La Munsterade possède également une vertu que les cuisiniers apprécient : rien ne se perd. Les découpes permettent de réaliser des formes élégantes – ronds, losanges, triangles ou pavés – tandis que les chutes trouvent naturellement leur place dans un soufflé, une sauce, une quiche ou un gratin. Une recette anti-gaspillage.

À l'apéritif, ces bouchées dorées disparaissent en quelques instants, accompagnées d'un verre de crémant d'Alsace ou d'un vin blanc sec. En entrée, elles deviennent le point d'orgue d'une belle salade composée, mariant jeunes pousses, noix, pommes croquantes et vinaigrette légèrement acidulée. La fraîcheur des légumes met alors en valeur toute la générosité du fromage.

La Munsterade est une recette conviviale qui séduit autant les amateurs de cuisine traditionnelle que les gourmets en quête d'originalité. Elle prouve qu'avec un produit d'exception, un savoir-faire simple et une cuisson parfaitement maîtrisée, on peut créer une spécialité à la fois élégante, festive et profondément réconfortante.

La Munsterade, c'est le munster qui revêt son habit de fête : croustillant à l'extérieur, fondant à cœur, irrésistible du premier au dernier morceau. Une gourmandise qui mérite sans hésiter une place de choix sur les tables des amoureux de la cuisine alsacienne.

La recette

Découper des formes de votre choix dans un munster (ronds, losanges, tranches ou d’autres formes)

Les chutes peuvent être utilisées pour une autre recette (soufflé- sauce etc.)

Paner ces formes en les passant dans des œufs battus puis dans de la chapelure mélangée avec du carvi. Refaire cette opération une deuxième fois.

Frire dans une friteuse chaude sur toutes les faces puis les retirer une fois dorées.

Ces petits pavés de munster frits peuvent être servis pour l’apéritif ou en entrées servis autour d’une bonne salade composée de votre choix.