Croustillant de knacks

Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour créer une recette qui met tout le monde d'accord. Les croustillants de knacks en sont la parfaite illustration. Sous leur fine enveloppe de feuille de brick, dorée et croustillante à souhait, se cache une alliance gourmande entre la douceur d'une compotée d'oignons légèrement caramélisée et le moelleux savoureux de la knack.

Le secret de cette recette réside dans la cuisson lente des oignons. Fondants, délicatement sucrés puis relevés d'une touche de vinaigre Melfort, ils développent une saveur douce et subtile qui sublime la saucisse sans jamais la masquer. Enveloppé dans deux feuilles de brick soigneusement beurrées, l'ensemble devient incroyablement croustillant après quelques minutes au four.

Ces croustillants se dégustent aussi bien à l'apéritif qu'en entrée, accompagnés d'une salade croquante de saison. Ils trouvent également leur place sur un buffet convivial ou lors d'un repas entre amis où chacun apprécie leur texture légère et leur cœur généreux.

Libre à chacun de personnaliser la recette en remplaçant les knacks par une saucisse fumée, une chipolata cuite, du fromage fondant, du jambon, du munster, du comté ou même quelques légumes grillés. Les feuilles de brick deviennent alors le terrain de jeu de toutes les envies gourmandes.

À la première bouchée, le craquant de la brick laisse place au fondant des oignons et à la générosité de la garniture. Une recette simple, chaleureuse et pleine de caractère qui rappelle qu'en cuisine, les plus belles réussites naissent souvent des préparations les plus modestes.

La recette

Proportions :  2 oignons moyens-30 g de beurre- une pincée de sucre- sel, poivre du moulin-3 cl de vinaigre Melfort-  feuilles de brick-  beurre pour les feuilles de brick- knacks   

Hacher les oignons puis les mettre à cuire dans une casserole avec un morceau de beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondant. Assaisonner de sel, poivre et une pincée de sucre.

Les cuire jusqu’à les dorer légèrement en remuant souvent. Les retirer en fin de cuisson lorsqu’ils sont bien compotée. Ajouter le vinaigre et mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.

Beurrer une feuille de brick à l’aide d’un pinceau avec du beurre fondu.

Superposer dessus une deuxième feuille puis la beurrer.

Plier les deux feuilles superposées en deux. Déposer un peu de compotée d’oignons sur la longueur. Déposer une knack dessus. Replier la feuille pour la fermer.

La beurrer extérieurement au pinceau. Recommencer avec d’autres feuilles, de compotée d’oignons et de knacks.

Enfourner les bricks à 180° pour la cuisson. Les retirer une fois bien dorés.

Les servir pour l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade de saison.