Tarte aux pommes amandine

Ce qui rend cette tarte particulièrement savoureuse, c'est le contraste entre le moelleux des pommes et la texture fondante de la crème d'amande. On peut également y ajouter une touche de vanille ou un peu de rhum pour rehausser les saveurs. Servie tiède ou froide, elle est parfaite pour accompagner un café ou un thé, et elle ravira les amateurs de desserts fruités et gourmands. C'est un classique de la pâtisserie française qui mérite d'être savouré à chaque occasion !

Proportions pour la tarte 

Recette de la pâte sablée sucrée III à voir dans les recettes de base du chapitre sur les tartes aux pommes  70 g. de poudre d’amande_70 g de beurre-70 g de sucre-1 œuf -un trait de rhum-4 pommes golden-Amandes en grains ou effilées -Sucre glace

Confectionner la tarte : Réaliser et abaisser la pâte et la mouler dans le cercle à tarte. Laisser reposer une heure au frais.

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre, l’œuf, le rhum, le beurre fondu et disposer la préparation dans la pâte. Disposer dessus des quartiers de pommes épluchées disposées en rosace. Enfourner pour la cuisson à 180°

Retirer en fin de cuisson et laisser refroidir.

Parsemer la surface d’amandes en grains ou effilées et torréfiées puis saupoudrer de suce glace.