Tarte aux pommes à la rémoise

L'intégration de chapelure de biscuits de Reims roses apporte une dimension unique à cette tarte. Ces biscuits, emblématiques de la région, confèrent une légère touche croquante et une douce saveur vanillée et rosée à la garniture. Leur couleur rose subtile peut également ajouter une note visuelle délicate et inattendue, renforçant l'identité "Rémoise" de la tarte et offrant une surprise gourmande au palais.

Proportions pour la pâte : Une recette de pâte à tarte à retrouver dans les recettes de base de pâtes de base du même chapitre « les tartes aux pommes »

Proportions pour la tarte : 4 pommes -2 œufs -600 g de sucre -80 g. de crème -Vanille

Proportions pour la garniture  : 70 g de beurre pommade-70 g de sucre -70 g de poudre d’amande -un trait de marc de champagne -70 g d’œufs -100 g de chapelure de biscuits de Reims roses.

Confectionner la tarte: Réaliser puis abaisser la pâte dans le cercle à tarte et la laisser reposer une heure au frais.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture et répartir la préparation dans le fond de la pâte.

Répartir dessus des quartiers de pommes disposés en rosace et enfourner pour la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la crème et la vanille et verser la préparation sur les pommes et poursuivre la cuisson à terme. Retirer en fin de cuisson.