Les épices à spéculoos apportent une harmonie de saveurs qui sublime vos préparations. Leur mélange unique de cannelle, de muscade, de gingembre et d'autres épices réchauffantes crée un équilibre parfait. Les fruits confits offrent des touches fruitées et acidulées qui empêchent la saveur Spéculoos de devenir trop dominante. Ils rappellent la vocation festive et la générosité du kougelhopf.  Le Kougelhopf Spéculoos est une innovation réussie qui honore la forme traditionnelle tout en y ajoutant une personnalité forte. Il est parfait pour accompagner un thé noir fumant ou un café. C'est le gâteau idéal pour ceux qui aiment les saveurs profondes et enveloppantes, transformant un kougelhopf en une expérience gustative mémorable et réconfortante.

Pour un kougelhopf

20 g de levure 200 g. de lait  500 g de farine T45  2 cuillères à soupe rase d’épices à spéculoos (6 g.) 180 g de beurre 1 pincée de sel  80 g de sucre  2 œufs

Garniture: 160 g de petits cubes de fruits confits macérés au kirsch

Finition: Beurre pour le moule  Amandes entières Sucre glace

préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette.Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g de lait Ajouter 80 g. de farine  pour former une petite pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume  à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante mélangée avec la poudre de spéculos, le beurre, le sel, le sucre, le lait restant et les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter les fruits confits. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y déposer des amandes entières émondées dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud à 180° pour la cuisson.

Retirer sur une grille en fin de cuisson.

Après refroidissement saupoudrer largement de sucre glace.