kougelhopf au café

Le Kougelhopf au café est plus qu'une simple variation ; il est la symbiose parfaite entre la texture légère et aérienne d'un kougelhopf et l'intensité aromatique du grain torréfié. Il prend le meilleur de l'Alsace pour l'associer au meilleur de l'art de vivre matinal ou du dessert sophistiqué.  L'infusion de café fort dans la pâte de Kougelhopf apporte une profondeur olfactive inégalée. À la sortie du four, le gâteau exhale un parfum chaud et réconfortant qui marie la douceur du beurre et la puissance des arômes torréfiés. C'est un véritable appel à la dégustation immédiate.

Pour un kougelhopf:

20 g de levure 130 g. de lait 2 cuillères à soupe de café soluble (20 g.) 500 g de farine T45

180 g de beurre 1 pincée de sel  80 g de sucre  2 œufs  120 g de fromage blanc

Garniture: 120 g de raisins secs macérés à la liqueur de café ou au rhum

Finition:  Beurre pour le moule Amandes entières Sucre glace Liqueur de café

préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette.Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Délayer le café soluble dans le restant de lait chaud puis laisser refroidir et l’ajouter à la farine restante avec le levain, le beurre, le sel, le sucre, les œufs et le fromage blanc.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter les raisins. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y déposer des amandes entières émondées dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud à 180° pour la cuisson.

Retirer sur une grille en fin de cuisson.

L’imbiber (facultativement) d’un peu de liqueur de café à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer largement de sucre glace après refroidissement.

Pour sublimer ce kougelhopf, je vous recommande vivement de l'accompagner d'une délicieuse crème anglaise au café. Cette association créera un contraste parfait entre la douceur du gâteau et l'intensité du café, ajoutant une dimension riche et veloutée à chaque bouchée. La crème anglaise, onctueuse et parfumée, viendra sublimer le kougelhopf avec élégance, transformant votre dessert en une véritable expérience gustative. N'hésitez pas à ajuster l'intensité du café selon vos préférences pour un résultat encore plus personnalisé. Savourez ce moment de gourmandise !