kougelhopf mojito

Le zeste et le jus de citron vert incorporés à la pâte, offrent une acidité pétillante et aromatique qui vient trancher la richesse du beurre. Des feuilles de menthe fraîches hachées  sont ajoutés à la pâte. Cette menthe apporte une note herbacée  fraîche qui complète idéalement l'acidité du citron vert, reproduisant fidèlement l'âme du cocktail.  Le rhum  agit comme un exhausteur de goût, liant les arômes de menthe et de citron vert, et garantissant un moelleux incomparable. Le Kougelhopf Mojito est la preuve que la tradition peut être audacieuse et amusante. Il est parfait pour ceux qui cherchent à surprendre leurs invités, apportant une vague d'originalité.

Pour un kougelhopf : 20 g de levure-120 g. de lait- 500 g de farine T45-180 g de beurre-1 pincée de sel-80 g de sucre-2 œufs  Les jus (60 g.) de 2 citrons verts+ Les zestes râpés -40 g. de rhum-40 feuilles de menthe ciselées

Finition : Beurre pour le moule- Amandes entières- Sucre glace

Préparation du levain:  infuser la moitié des feuilles de menthe dans le lait chaud puis le filtrer et le laisser refroidir. mélanger la levure avec 80 g de lait. Ajouter 80 g.de farine  pour former une petite pâte un peu molette.Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante, le beurre, le sel, le sucre, le lait restant, les œufs, le jus de citron, le rhum, les zestes de citron vert, les feuilles de menthe restantes ciselées.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y déposer des amandes entières émondées dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud à 180° pour la cuisson.

Retirer sur une grille en fin de cuisson.

Après refroidissement saupoudrer largement de sucre glace.

Si vous le souhaitez, vous pourrez après cuisson l’imbiber à l’aide d’un pinceau avec un peu de mojito.