Kougelhopf aux noix

L'Élégance Rustique et Gourmande

Ce Kougelhopf est une déclinaison classique et intemporelle qui met à l'honneur la saveur riche et légèrement amère des noix. C'est une version vivifiante et raffinée qui séduit par sa simplicité et son authenticité. Le croquant des noix vient dynamiser le moelleux et l'aérien de la mie du kougelhopf, rendant chaque bouchée plus captivante. Visuellement, les éclats de noix donnent au kougelhopf un aspect plus rustique et authentique, évoquant les pâtisseries généreuses d'antan et les ambiances chaleureuses.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure- 200 g. de lait -500 g de farine T45-100 g de poudre de noix-180 g de beurre- 1 pincée de sel- 80 g de sucre 2- œufs

Garniture: 100 g de cerneaux de noix  légèrement torréfiées-120 g de raisins secs macérés à la liqueur de noix

Finition: Beurre pour le moule- Cerneaux de noix-Sucre glace

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante mélangée avec la poudre de noix, le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter les cerneaux de noix et les raisins. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y déposer des cerneaux de noix  dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante pour presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson.

Après refroidissement saupoudrer largement de sucre glace.