kougelhopf aux marrons

Le secret de cette version réside dans l'intégration de la crème de marrons. Le marron a la vertu d'apporter beaucoup d'humidité à la pâte, empêchant le Kougelhopf de se dessécher. Il reste ainsi incroyablement tendre et frais plus longtemps, un véritable luxe pour un kougelhopf. Souvent, la crème de marrons est délicatement parfumée au rhum ou à la vanille, ce qui ajoute une dimension olfactive et gustative supplémentaire. Ces arômes soulignent la douceur du marron sans la masquer, créant une harmonie subtile. Les marrons, avec leur goût naturellement sucré apportent une note chaleureuse qui évoque les plaisirs de l'automne et de l'hiver. Ils ajoutent également une dimension de moelleux qui rend chaque bouchée encore plus savoureuse.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-160 g. de lait -500 g de farine T45-180 g de beurre-1 pincée de sel -80 g de sucre-2 œufs   

Garniture: 100 g. de crème ou pâte de marron- 200 g. de brisures de -marrons glacées

Finition: Beurre pour le moule- Amandes entières- Sucre glace

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante, le beurre, le sel, le sucre, le lait et les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte. Etaler la pâte en rectangle et la chemiser de pâte de marron puis parsemer de brisures de marrons glacés. La rouler en boudin et le placer dans le moule beurré dont le fond aura été garni d’amandes entières émondées.

Laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud à 180° pour la cuisson.

Retirer sur une grille en fin de cuisson.

Après refroidissement saupoudrer largement de sucre glace.