Kougelhopf aux cacahuètes caramélisées

Les cacahuètes caramélisées intégrées à la pâte garantissent une texture granulée et explosive à chaque bouchée, qui se distingue nettement du fondant de la brioche.

Ce Kougelhopf s'inspire directement des plaisirs gourmands et croquants des confiseries. Il apporte une touche ludique et régressive à une pâtisserie alsacienne très classique, la modernisant sans la trahir.

Ce kougelhopf sera encore plus  spectaculaire servi avec un filet de sauce caramel beurre salé tiède pour accentuer encore le contraste

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-200 g. de lait -500 g de farine T45-180 g de beurre de cacahuètes-100 g de cacahuètes caramélisées mixées en poudre -1 pincée de sel -80 g de sucre -2 œufs 

Garniture: 150 g de cacahuètes caramélisées

Finition: Beurre pour le moule-Cacahuètes décortiquées nature- Sucre glace

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante mélangée avec la poudre de cacahuètes, le beurre de cacahuètes, le sel, le sucre, le lait, les œufs

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser doubler de volume à température ambiante.

Rabattre ensuite la pâte, y ajouter les cacahuètes caramélisées. Mélanger délicatement.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y déposer des cacahuètes natures dans le fond des cannelures.

Ajouter la pâte, laisser lever à température ambiante pour presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud pour la cuisson à 180°

Retirer sur une grille en fin de cuisson.

Après refroidissement saupoudrer largement de sucre glace.

Conseil : évitez d'utiliser des cacahuètes caramélisées dans les cannelures du fond du moule, car elles ont tendance à coller aux parois, rendant le démoulage de votre préparation beaucoup plus difficile. Pour un résultat impeccable, optez plutôt pour des cacahuètes nature, comme recommandé dans la recette. Elles se démouleront sans problème, vous permettant ainsi de savourer pleinement votre création sans tracas. En suivant ce conseil, vous vous assurez une présentation parfaite et un plaisir gustatif optimal