Kougelhopf au Thé vert Matcha et gingembre confit

La combinaison du thé vert matcha, avec son goût umami et légèrement amer, et du gingembre, qui apporte une note épicée et piquante, crée une expérience gustative originale et mémorable. Ce kougelhopf se démarque des autres par son profil de saveur distinctif. Il apporte une touche d'exotisme à votre table. Le matcha confère à la mie du Kougelhopf une couleur vert jade absolument spectaculaire. Cet aspect visuel, calme et apaisant, élève immédiatement le kougelhopf du statut de simple kougelhopf à celui de pièce maîtresse artistique. Il est aussi beau que bon.  Le gingembre confit, coupé en petits dés brillants, est le contrepoint parfait au calme du matcha. Il apporte une chaleur épicée, douce et piquante qui surprend et réveille à chaque bouchée. Il danse dans le kougelhopf.

Pour un kougelhopf: 20 g de levure-200 g. de lait-2 cuillères à soupe rase de  thé vert Matcha -500 g de farine T45-180 g de beurre-1 pincée de sel-80 g de sucre-2 œufs

Garniture: 100 g de pignons de pin torréfiés-100 g de petits dés de gingembre confit

Finition: Beurre pour le moule-Amandes entières-Sucre glace

Préparation du levain: Délayer la levure avec 80 g. de lait. Ajouter 80 g. de farine  pour former une pâte un peu molette. Laisser la préparation doubler de volume à température ambiante.

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain la farine restante mélangée avec la poudre de thé vert le beurre, le sel, le sucre, le lait et les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser doubler de volume à température ambiante.

Rabattre la pâte. Et y mélanger la garniture.

Beurrer grassement un moule à kougelhopf et y déposer des amandes entières émondées dans le fond des cannelures.

Laisser lever à température ambiante. La pâte doit presque doubler de volume.

Cuire le kougelhopf: Enfourner à four chaud à 180° pour la cuisson.

Retirer sur une grille en fin de cuisson.

Après refroidissement saupoudrer largement de sucre glace.