Crumble pain d’épices aux pommes

Il évoque instantanément la chaleur des fêtes de fin d'année et les parfums réconfortants de l'automne. C'est un dessert audacieux qui marie la douceur fondante des pommes à la richesse des épices et au croquant des noix, offrant une expérience gustative unique et mémorable.

  Ce crumble joue sur les textures pour un maximum de plaisir. Vous avez la tendresse fondante et légèrement acidulée des pommes cuites en dessous, parfaitement équilibrée par le croquant rustique des noix. Le tout est couronné par le crumble, qui absorbe les jus des pommes tout en conservant une texture à la fois moelleuse et légèrement granuleuse, parfois même croustillante si grillée.

Proportions pour la pâte : 180 g de farine -1 pincée de sel -70 g de chapelure de pain d’épices- 1 pincée de poudre à pain d’épices -125 g de beurre pommade-125 g de sucre-2 œufs

Proportions pour la tarte : 4 pommes-40 g de beurre-40 g de sucre -Un trait de calvados-Sucre glace

Confectionner la pâte: Mélanger la farine, le sel, la chapelure de pain d’épices, la poudre d’épices.

Travailler ensemble le beurre et le sucre. Ajouter le précédent mélange.

Travailler l’ensemble pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les œufs. Former la pâte. L’étaler sur une plaque de cuisson et l’enfourner pour cuire le crumble jusqu’à terme. Retirer et laisser refroidir.

Confectionner la tarte: Tailler les pommes en dés et les faire sauter au beurre dans une poêle jusqu’à ce quelles soient tendres. Les sucrer en cours de cuisson.

Disposer la préparation dans un moule à tarte et parsemer la surface de crumble. Saupoudrer de sucre glace et servir avec une boule de glace vanille arrosée de calvados.

Pour obtenir de la chapelure de pain d’épices, faites sécher des tranches au four puis mixez-les.