Raviolis doux frits

Cette recette propose une véritable réinterprétation de la pâte levée traditionnelle. Elle reprend des ingrédients simples et familiers — farine, lait, beurre, œuf, sucre et levure mais les transforme en une gourmandise originale, à mi-chemin entre le beignet, le ravioli et le petit dessert de fête.

Son principal intérêt réside dans la surprise de la dégustation : sous une enveloppe dorée, légère et croustillante se cache une garniture qui peut changer complètement la personnalité du dessert. Compote de fruits, confiture, crème pâtissière ou chocolat permettent ainsi de décliner la recette selon les saisons et les envies.

Le façonnage en petits carrés soudés lui donne également une identité particulière. Ce ne sont pas de simples beignets : la pâte protège une garniture qui apparaît au moment de la découpe, créant un agréable contraste entre le croustillant extérieur et le cœur fondant.

Autre atout, cette recette est créative sans être compliquée. Elle demande certes un peu de temps en raison des deux levées, mais les gestes restent accessibles : étaler, découper, garnir, refermer et frire. Elle peut même devenir une recette ludique à réaliser à plusieurs, chacun choisissant sa garniture.

Enfin, la présentation avec un voile de sucre glace, accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits, lui donne une véritable allure de dessert de restaurant.

Les Raviolis doux frits sont donc une recette originale et évolutive, qui transforme une pâte levée classique en une petite gourmandise surprenante. Une recette qui mérite d’être conservée parce qu’elle possède à la fois la simplicité d’une recette familiale et l’originalité d’une création personnelle.

La recette

Proportions : 10 g de levure- 800 g. de lait-  250 g de farine T45- 80 g de beurre- 1 pincée de sel- 40 g de sucre- 1 œuf

Finition: Huile friture Sucre glace

Préparer la pâte: Mélanger ensuite au levain, la farine restante avec le beurre, le sel, le sucre, le lait, les œufs.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes soit à la main en y incorporant de l’air soit au mélangeur électrique.

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

Finition : Rabattre ensuite la pâte. L’étaler au rouleau et y découper des carrés à l’aide d’une roulette à pâte. Les garnir d’une compote de fruits ou d’une crème pâtissière serrée ou de confiture ou d’un petit carré de chocolat. Couvrir d’un carré de pâte. Bien souder les bords en appuyant.les couvrir d’un linge et les laisser reposer durant 30 minutes.

Les frire sur les deux faces.

 Les retirer sur du papier absorbant en fin de cuisson. Les saupoudrer de sucre glace. Les dresser sur des assiettes individuelles et les entourer soit d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits.