Crème au Pineau

Il est des desserts qui n'ont nul besoin d'artifices pour séduire. La Crème au Pineau des Charentes appartient à cette famille de douceurs où la simplicité des ingrédients rencontre la noblesse d'un grand terroir.

Le Pineau des Charentes, trésor des vignobles charentais, offre ici toute la richesse de ses arômes. Son alliance avec la crème fraîche, les œufs et le miel de Charente donne naissance à une préparation d'une onctuosité remarquable, délicatement parfumée, où chaque cuillerée révèle des notes de fruits confits, de fleurs blanches, de vanille et de raisins mûris au soleil.

La cuisson lente, à basse température, respecte toute la finesse de cette crème. Elle lui confère une texture soyeuse, presque satinée, qui fond délicatement en bouche sans jamais devenir lourde. Le miel apporte une douceur naturelle qui sublime le Pineau sans masquer sa personnalité.

Au moment du service, les pignons de pin légèrement grillés ajoutent une agréable note croquante tandis qu'un voile de sucre glace vient parfaire cette présentation d'une élégance intemporelle. Quelques petits-fours, servis en accompagnement, prolongent ce moment de gourmandise avec raffinement.

Cette crème constitue un magnifique dessert de réception. Elle conclut avec distinction un déjeuner familial, un dîner gastronomique ou une table de fête, tout en mettant à l'honneur l'un des plus beaux fleurons du patrimoine charentais.

Déguster une Crème au Pineau des Charentes, c'est savourer bien davantage qu'un dessert : c'est célébrer une tradition, un savoir-faire et l'art de vivre des Charentes, où la générosité du terroir se transforme en une véritable émotion gourmande.

 La recette
 

Fouetter 6 œufs entiers et 5 jaunes d’œufs.

Ajouter 200 g de miel de Charente, 5 dl de Pineau, 5 dl de crème. Mélanger.

Verser la préparation dans des moules individuels et mettre à cuire à four très doux (100°) pendant une heure environ.

Pour vérifier la cuisson, piquer une aiguille qui doit ressortir sèche.

Retirer du four en fin de cuisson. Laisser refroidir.

Saupoudrer la surface de pignons de pin grillés puis de sucre glace.

Accompagner de petits- fours.