Tarte aux pommes à la noix de coco

Il est des desserts qui rassurent… et d’autres qui surprennent. Cette tarte aux pommes à la noix de coco fait les deux, avec une élégance presque insolente.

D’un côté, la pomme. Classique, intemporelle, celle qui embaume la cuisine et réveille des souvenirs d’enfance. De l’autre, la noix de coco, douce, exotique, presque audacieuse dans ce décor bien français. Ensemble ? Une évidence que l’on regrette de ne pas avoir adoptée plus tôt.

Regardez cette pâte sablée, patiemment reposée, qui promet déjà le croustillant parfait. Imaginez-la garnie de coco râpée, comme un tapis moelleux accueillant des quartiers de pommes fondantes… Puis vient ce mélange d’œufs, de sucre et de lait de coco, qui lie le tout avec une générosité presque indécente. À la cuisson, la magie opère : les parfums se mêlent, la texture devient fondante, et la surface dorée appelle irrésistiblement la cuillère.

Et comme si cela ne suffisait pas, une pluie de noix de coco grillée vient couronner l’ensemble. Le petit détail ? Non. Le coup de grâce.

Ce dessert c’est un voyage : un pied dans la tradition, l’autre sous les tropiques. C’est la preuve qu’on peut revisiter les classiques sans les trahir, et même… les sublimer.

La recette

Une pâte sablée sucrée- 5 pommes 15 cl de lait de coco- 2 œufs- 80 g de sucre

Mouler la pâte dans le cercle à tarte puis la laisser reposer une heure au frais. Chemiser de la pâte de noix de coco râpée puis ajouter des quartiers de pommes épluchées et enfourner à 180° jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Fouetter deux œufs avec le sucre puis ajouter le lait de coco et verser l’ensemble sur les pommes et poursuivre la cuisson à terme.

Retirer en fin de cuisson. Saupoudrer la surface de noix de coco râpée grillée. Laisser tiédir puis déguster.