Chapeaux au Jambon

Bien plus qu'une simple pâte farcie, le Chapeau au Jambon est une invitation à redécouvrir le plaisir de la table. Ce plat, qui demande la précision de l'artisan et la générosité du cuisinier, transforme des ingrédients simples en une expérience gastronomique ludique et raffinée.

Tout commence par une pâte à nouilles étalée avec une finesse extrême, presque diaphane. Le geste de l'emporte-pièce de 7,5 cm prépare le terrain pour une architecture culinaire unique. La magie opère lors du pliage : en soudant les bords et en les roulant sur eux-mêmes, on donne vie à ces petits "chapeaux" qui emprisonnent les saveurs.

Le nom seul évoque une certaine joie de vivre. Présenter un plat de "chapeaux" suscite immédiatement la curiosité et l'appétit des convives, des plus petits aux plus grands.

On y retrouve tout : les glucides de la pâte artisanale, les protéines du jambon et de l'œuf, et les vitamines de la tomate et du persil. C'est un plat complet qui se suffit à lui-même.

Réaliser ses propres pâtes et les farcir est une preuve d'amour culinaire. C'est un plat qui a une âme, loin des produits industriels.

La recette

Etaler finement de la pâte à nouilles et y découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm.

Faire tremper 50 g de mie de pain dans du lait puis l’égoutter après quelques minutes. Ajouter 120 g de jambon taillé en très petits dés, un oignon haché revenu au beurre, un peu de persil haché, un œuf et l’assaisonnement nécessaire.

Répartir un peu de farce au centre des ronds de pâte. Humidifier les bords. Recouvrir d’un autre rond de pâte. Souder les bords. Les rouler sur eux-mêmes pour les faire ressembler à des chapeaux.

Les cuire à grande eau salée. Les rincer à l’eau chaude en fin de cuisson et les lier avec une noix de beurre. Assaisonner.

Les disposer dans un plat à gratin beurré sur de la concassée de tomate.

Parsemer la surface de fromage râpé et enfourner sous le gril du four pour gratiner.